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FLORIANO PELLEGRINO

1 MICHELIN STAR

Chef Patron del ristorante Bros'. Nel 2016 ha vinto il premio Top di Domani, Touring Club e Sorpresa dell'anno de Idendità Golose e Premio Vent'anni per San Pellegrino e Acqua Panna. Nel 2017 con il suo ristorante Bros' ottiene il premio Performance dell'anno per le Guide dell'Espresso raggiungendo 3 cappelli . Il 22 Gennaio 2018 entra a far parte della lista di Forbes 30 Under 30 nella categoria Art. In novembre 2018 ottiene la prima stella Michelin. Svolge inoltre realizza consulenze per privati ed aziende in campo gastronomico.

ISABELLA POTÌ

Head Chef del ristorante Bros'. Isabella inizia la sua esperienza in pasticceria moderna e classica con Floriano Pellegrino. Continua le sue esperienze professionali alla corte dello chef Cloude Bosi a Londra e dallo chef basco Martin Berasategui. Nel 2016 lavora in pasticceria dallo chef Paco Torreblanca e si aggiudica il premio Chef Emergente Sud, Luigi Cremona. Nel 2017 è nella lista di Forbes 30 Under 30 nella categoria Art. È considerata una delle dieci donne più influenti della cucina italiana e nominata una delle 20 pastry chef migliori per Gambero Rosso. Anche Isabella, oltre a svolgere il lavoro di chef all'interno del ristorante, realizza consulenze per privati ed aziende in campo gastronomico.

BROS'

Bros' è un progetto gastronomico di ricerca sulla cultura mediterranea di base a Lecce all'interno dell'omonimo ristorante guidato dallo chef Floriano Pellegrino.
Nato nel 2015 oggi è una delle mete più riconosciute in Italia. Oltre alla cucina, punto focale dell'intero progetto, Bros' è anche un centro di ricerca gastronomica sulla cultura mediterranea ed un marchio di abbigliamento.

TRATTORIA ROOTS

A differenza di Bros’, il quale è stato da subito concepito come un marchio, Roots è la versione no profile. È una parte che ama gioire di piccole e genuine cose. Dedita ai ritmi lenti, Roots è la nostra famiglia allargata, il contenitore di questa visione, che accoglierà amici vicini e lontani proprio come si fa in una casa.
“Roots nasce dal bisogno di fare un passo indietro per fare tre passi avanti. É una trattoria autentica, autarchica e votata al territorio, dove passato e futuro si fonderanno”. _Floriano Pellegrino

META

Meta è il nostro laboratorio di ricerca. Nasce dal nostro modo smisurato di vedere le cose, e di saperle capire e incanalare alla perfezione. Il progetto fonde le descipline dell’investigazione gastronomica e della progettazione nell’ambito del design strategico. Meta si divide in Metaprogetto e Metaland. Metaprogetto è la section di ricerca gastronomica da cui nascono i nostri menu e anche laraccolta di tutti i progetti nati da e per Bros’: i nostri video, la creazione dei nostri menù e il più recente Bros’ Visual Universe. Metaland, invece, è un summit all'interno del quale stimoliamo la discussione tra imprenditori, artisti e professionisti di tutte le discipline contemporanee sul futuro della gastronomia. Si tiene ogni anno a Luglio, a Scorrano.
“Sviluppiamo e diffondiamo conoscenza ed innovazione nelle discipline gastronomiche ed artistiche. Non abbiamo limiti, se non quelli imposti da un futuro sostenibile.” _Floriano Pellegrino

BROS' RUGBY CLUB

Ho segnato per una vita punti sul muro e a furia di fissarli, li ho raggiunti. Da un pò di tempo ho segnato su quel muro la voglia la voglia di riscatto per uno sport considerato 'ultimo' o forse troppo di nicchia. Ho messo in moto in brevissimo l'idea di sferrare un pugno di conoscenza e di rispetto verso uno sport incredibilmente educativo, nel mio paese, in Salento. Il rugby è nato da un atto rivoluzionario, di corsa verso la rottura di limiti e barriere. Voglio questo per il Salento, una corsa senza sosta oltre tutto. ACTIONS SPEAK LOUDER THAN WORDS Ready for this brand new project? _Floriano Pellegrino
“Sviluppiamo e diffondiamo conoscenza ed innovazione nelle discipline gastronomiche ed artistiche. Non abbiamo limiti, se non quelli imposti da un futuro sostenibile.” _Floriano Pellegrino

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